Je ne vous oublie pas! Point sur le sucre (2/2) ou les alternatives

Le sucre raffiné, addictif et régressif, n'est pas notre ami, quoi que nous en disent les publicitaires. La bonne nouvelle est qu'il est possible limiter ses effets en choisissant bien ses aliments, et il est aussi possible de le remplacer!   1 - Bien choisir ses aliments On a longtemps opposés les sucres "rapides" aux sucres "lents", puis les glucides "simples" aux glucides "complexes". Or, il s'avère que cette classification, simpliste, est erronée. Que l'on cherche à limiter s...
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Sugar Baby, pourquoi me fais-tu du mal?! Un point sur le sucre (1/2)

Le sucre, comme tous les glucides, a pour rôle de fournir à l'organisme de l'énergie. Certains organes sont plus dépendants aux glucides que d'autres, c'est le cas du cerveau ou encore des muscles. Cela étant dit, le sucre ne devrait pas représenter plus de 10% de la ration journalière selon l'OMS, et dans l'idéal, ne pas dépasser 25g pour une femme et 40g pour un homme selon "La meilleure façon de manger". En effet, bien que son goût soit attrayant, le sucre possède des effets délétères pour...
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Graines et noix

Un certain maître d'armes s'épuisait à clamer qu'il ne mangeait pas de graines... et c'est bien dommage car ce sont des aliments très intéressants à bien des égards. Riches en acides gras mono- et poly-insaturés (du bon gras!) qui protègent le système cardio-vasculaire, elles sont également riches en protéines. Les végéta*iens veilleront donc à les incorporer dans leur régime alimentaire. Elles sont également intéressantes pour leurs apports en minéraux  (calcium, magnésium, potassium, ...),...
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Un point sur le gluten

Aujourd'hui, faisons un point sur le gluten : ce qu'il est, ce qu'il fait et quelques conseils Présentation générale du gluten Pour faire simple, le gluten est une protéine présente dans certaines céréales : le blé et ses dérivés, le seigle, l'avoine et l'orge. Il permet l'élasticité de la pâte (utile en pâtisserie mais représente un véritable désagrément pour les personnes intolérantes) et c'est lui qui donne leurs capacités liantes aux céréales. C'est pourquoi, il est beaucoup utilisé...
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